晴空‧歌詠

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晴晴烹飪課:自己做生日蛋糕

其實蛋糕的基本作法並不難,最大的差別是外觀的裝飾,這次教晴晴做的是鮮奶油蛋糕。
【戚風蛋糕】前一天先做好。
材料:
蛋黃部分:蛋黃5個,低筋麵粉100克,細砂糖40克,泡打粉1/4匙,鹽1/4匙,
          鮮奶60克,沙拉油50克,香草水少許。
蛋白部分:蛋白5個,細砂糖80克。
烤箱溫度:攝氏170度,烤約40分鐘。
步驟:
1.蛋黃部分:蛋黃5個和細砂糖40克攪拌均勻。加入牛奶、香草水。低筋麵
            粉、泡打粉、鹽過篩後攪拌均勻,最後加入沙拉油攪拌均勻。
2.蛋白部分:蛋白5個攪拌起泡,細砂糖80克分三次加入,攪拌至硬性發泡(蛋白站立),約需10分鐘。打蛋白時烤箱先預熱。
3.將蛋白霜用刮杓分數次加入蛋黃糊,攪拌均勻。
4.將麵糊倒入蛋糕模,輕敲數次去除氣泡,放入烤箱烘烤。
5.40分鐘後用筷子插入測試,若無沾上麵糊即可出爐。
6.蛋糕出爐倒扣在網架上冷卻。

【蛋糕裝飾】
鮮奶油400克,糖粉(適量)
步驟:
1.準備一盆冰水(自來水加冰塊即可)。
2.鮮奶油及糖粉放入鋼盆,再將鋼盆放入冰水,將奶油打發。
3.將戚風蛋糕橫切成兩片,中間抹一層奶油(可加入水果、布丁等餡料),再將兩片蛋糕疊在一起,外面塗抹奶油。
4.用擠花袋擠些奶油花裝飾,於鮮奶油加入少許食用色素可調出其他顏色。

調蛋黃糊


麵粉過篩
打蛋白

蛋白打發至硬性發泡、站立情形

將蛋白霜分數次加入蛋黃糊中攪拌均勻

將麵糊倒入蛋糕模

用筷子測試,若無沾上麵糊即已烤好。
倒扣至網架上冷卻。

蛋糕裝飾由媽媽和小宇哥哥幫忙完成。

【附記】
下圖:媽媽調麵糊時,晴晴在旁邊玩水玩得不亦樂乎!

下圖:晴晴和自己的蛋糕合影留念。

下圖:小廚師馬利亞穿著繡著自己名字的圍裙


對晴晴來說這次生日很好玩,尤其是自己做蛋糕的過程最有趣。這個生日蛋糕外面是甜度剛好的鮮奶油,內餡則是奶油和布丁,真的很好吃喔!


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