晴空‧歌詠

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晴晴烹飪課--紅豆湯圓

【食譜】
1.外皮做法:2 1/2 大杯糯米粉加入半大杯熱水攪拌謂之「燙麵」,再倒入
   冷水
半大杯,用手搓揉,將粉揉成了富彈性的麵塊,搓成長條形後切成
   兩半
, 再等份切成小塊,將內餡包入麵皮中再揉圓, 便完成了湯圓。
  
參考網站:僑委會全球華文網,內有製作過程影片
  
http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod14html/vod14_07.htm
2.內餡做法:
  
紅豆洗淨泡水隔夜(放在冰箱),加水至剛好淹過紅豆,加黃砂糖
 
(依個人喜好添加,大約豆子的1/3重量左右),放入電鍋中煮(大同
   電鍋:
外鍋每次加半杯水,等電鍋跳起來悶15分鐘,重複三次,紅豆就
    很軟了),
把紅豆放到鋼盆壓碎,加入奶油(依紅豆濕度決定加入的
    量,大約也是
豆子1/3重量)攪拌均勻即成紅豆泥。如果要自己做,這
    步驟要提前一天完
成,將紅豆餡分成小塊,揉成直徑大約
2公分的紅豆
    團,預先冰在冷凍室讓
紅豆泥變硬,如果嫌麻煩可以買現成的。

【步驟】
材料

揉麵要用力,媽媽代勞

和好的糯米團

  

 包餡

噴水讓手保持濕潤以避免湯圓裂開

成品
用滾水煮至湯圓浮起即可
外皮加入少許抹茶粉,作成抹茶紅豆口味
好吃喔!你也做做看!
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